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  餐具消毒設備清洗七個步驟簡單粗暴  
發布時間: 2019-05-08 點擊:[459] 次

 餐具消毒設備清洗七個步驟簡單粗暴
1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域,消毒間內配備洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
(1)物理消毒。嚴格按照“除殘渣堿水洗清水沖熱力消保潔”是順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。洗碗機消毒一般水溫控制85℃。沖洗消毒40秒以上。
⑵化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物。使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上,餐飲具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
3、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應使用手巾、餐巾擦干,以避免收到再次污染。消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

4、每餐收回的餐飲具、用具,立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。
5、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。采購洗滌劑、消毒劑時要索取批準文件、許可證件、合格檢驗報告等。

6、XISHUACANYINJUDESHUICHIZHUANYONG,BUDEZAIXICANYINJUCHINEIQINGXISHIPINYUANLIAO,BUDEZAIXICANYINJUCHINEICHONGXITUOBU。

7、XISHUAXIAODUJIESHU,QINGLIDIMIAN、SHUICHIWEISHENG,JISHIQINGLIGANSHUITONG,ZUODAODIMIAN、SHUICHIQINGJIEWEISHENG,WUYOUZICANZHA,GANSHUITONGNEIWAIQINGJIE。DINGQIQINGSAOSHINEIWAIHUANJING、SHEBEIWEISHENG、BULIUWEISHENGSIJIAO,BAOCHIQINGJIE。

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